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【转载】我做的辣椒酱太香了,好吃下饭还不上火,关键是放了这两样  

2017-06-01 12:50:39|  分类: 美食-其它 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我做的辣椒酱太香了,好吃下饭还不上火,关键是

放了这两样


我做的辣椒酱太香了,好吃下饭还不上火,关键是放了这两样 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

有时候一小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上,伴着一碗浓香的白米粥,只需看一眼就有很大的满足感。做辣椒酱方法很多,也因此就有了不同的口味。我家也是辣椒酱的忠实拥趸,属于无辣吃饭不香,无辣不成席。因着辣椒酱吃的多自然对做辣椒酱也就有了一点小小的体会和心得。给朋友们推荐一款好吃的辣酱的做法吧。这款辣椒酱的做法过程稍微的有一点点点繁琐,但隐藏在繁琐背后的是味蕾上的愉悦。


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食材:鲜辣椒750g、大蒜200g、生姜一大块、食用油50g、盐1.5茶匙、黄豆酱250g、白糖25g、白醋15g


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辣椒洗净放在通风处晾干。晾干后的辣椒择掉辣椒把放入料理机,调进盐搅打成辣椒碎。

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生姜和大蒜分别打成碎粒。

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锅里倒进油烧热,倒进姜末炒出香味。油量可以适当多一些,这样做出的辣酱油汪汪的味道更香浓,而且还能增加辣酱的保存时间。

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姜末炒香后倒进黄豆酱小火翻炒到酱汁油亮粘稠。

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把辣椒碎倒进锅里小火翻炒,让辣椒碎和炒好的酱汁融合。调倒进白糖翻炒让糖融化。


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炒到辣椒碎软烂并且能够闻到香浓的甜辣香味。


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然后把蒜末倒进锅里小火炒匀后关火。

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最后倒适量的白醋炒匀。炒好的辣椒酱放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒酱放大蒜和白糖,既能够增香提味丰富口感,还能中和辣椒的辣度,调进一点白醋口感清冽清香。


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